Des pizzas pétries avec amour
Y a t’il meilleure garantie que des pizzas faites par un homme qui adore en manger ? Cédric, d’origine Corse, est un homme de métier et bon vivant qui travaille dans les métiers de bouche depuis l’âge de 15 ans.
Dans son nouvel établissement, Cédric vous compose des pizzas traditionnelles mais aussi de sa création comme La Biquette, la Vercot, la Mela Gaité ou l’Eclatante.
« C’est un projet de longue date. J'adore le coté convivial, la relation avec les clients. Je voulais retrouver l'artisanat et transmettre mon savoir-faire… ». Mais, pas n'importe quel savoir-faire car pour parfaire ses connaissances Cédric a suivi une formation de pizzaiolo avec, excusez du peu : le vice champion du monde et champion de France de pizza, Grégory Edel (originaire de Sallanches), surnommé le Zidane de la galette ronde ou encore le Paul Bocuse de la Pizza. Il n’en fallait pas moins pour Cédric qui ne veut rien céder à la qualité de ses galettes à l’italienne.
Des pizzas de conviction
Pour ses pizzas, Cedric a des convictions. Tout d’abord, faire appel, autant que possible, aux producteurs, afin d'avoir la garantie de produits frais et de qualité tout au long de l'année. Et surtout, respecter la saisonnalité. Ainsi, sa végétarienne évolue au fil de l'année, en fonction des produits de saisons.
Certains produits sont italiens, bien sûr, comme la pâte qui est faite avec des farines italiennes spécifiques mais Cédric ne désespère pas de trouver un producteur local qui lui permettra d’offrir un farine d’une qualité et un goût comparable.
Sublimer la pizza, mamma mia !
Pour sublimer ses créations, il propose la « pizza du mois » conçue selon les suggestions de ses clients. Au fil des mois, Cédric nous mène de surprise en surprise ! Comme la BUBBA GUMP aux crevettes à l'ail.
Cédric est la nouvelle star de la pizza, c’est sûr ! Mais l’autre star est bien aussi son restaurant qu’il a inauguré à Saint-Pierre-en-Faucigny au mois de janvier 2025 !
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
